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E’ uno dei beni base della nostra catena alimentare eppure c’è chi inizia a ridurne il consumo. Il motivo? Non i carboidrati e il fatto, temuto da molti, che possa fare ingrassare, quanto il prezzo che sale. E’ il pane, sempre più costoso, soprattutto in città come Milano e Bologna. A confermare questi nuovi dati un'indagine di Altroconsumo che ha studiato i di prezzi di 138 punti vendita, scelti tra panetterie e supermercati in dieci grandi città, Bari, Bologna, Genova, Firenze, Milano, Napoli, Padova, Palermo, Roma e Torino.

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I consumatori italiani troveranno sugli scaffali Coop pasta esclusivamente prodotta e lavorata interamente in Italia, dalla coltivazione della materia prima fino a tutte le fasi della produzione e del confezionamento. La pasta di altissima qualità della filiera agricola italiana nasce dal grano coltivato degli agricoltori della Coldiretti e arriva negli scaffali degli oltre 1400 punti vendita di Coop, cinque formati di pasta di grano duro trafilata al bronzo, no ogm.

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La Coca Cola cambierà colore e non sarà più di quel marroncino ormai a noi tanto caro ma sarà più chiara. Il motivo? La California ha dichiarato cancerogeno un elemento del colorante, il composto 4-methylimidazole, contenuto nel colorante che conferisce il tradizionale colore alla cola, ma la FDA (Food and Drug Administration) parla di esagerazioni, perchè “ci vogliono mille lattine per causare danni alla salute”. Comunque, Coca-Cola e Pepsi-cola cambiano colore per evitare l'obbligo di segnalare elementi giudicati cancerogeni nei suoi coloranti, modificando così la formula segreta e riducendo la presenza del composto incriminato.

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Nestlè ha deciso di eliminare coloranti, aromi e conservanti artificiali da 79 prodotti dolciari di sua produzione. Complessivamente, sono circa 80 le sostanze progressivamente sostituite nella composizione dei prodotti e l’intero processo è durato oltre 6 anni. I coloranti artificiali all’interno di snack e merende sono stati sostituiti da concentrati di frutta, verdura e piante commestibili, come carote, ibisco, ravanello, cartamo e limone.

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La maggior parte degli italiani non mangerebbe tonno in scatola se sapesse che la sua pesca provocasse danni all'ecosistema marino: questo è quanto emerge da un sondaggio realizzato da Greenpeace, ‘Tonno in scatola, di' la tua’, che ha fatto registrare 25 mila risposte. Dai dati emerge che il 97% di chi ha risposto non comprerebbe del tonno in scatola se sapesse che per pescarlo si usano metodi che minacciano specie in pericolo come squali o tartarughe.

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Coldiretti e LAV dicono no all’hamburger in provetta, un preparato di carne macinata ricavato a partire da alcune cellule staminali. L’hamburger in provetta è stato creato dal dott. Mark Post, direttore del dipartimento di Fisiologia presso l’Università di Massstricht (Paesi Bassi) e se per alcuni rappresenta la soluzione alla futura carenza di carne per coprire il fabbisogno nutrizionale, la LAV vede questa nuova scoperta come la soluzione sbagliata ad un problema che è in realtà riguarda le nostre abitudini alimentari.

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Continua ad esistere il fenomeno della mozzarella blu in Italia, nonostante i controlli della GdF dopo il verificarsi di casi clamorosi. Gli ultimi si sono registrati in Sardegna e proprio per questi
Coldiretti chiede trasparenza alla Regione Sardegna. I latticini risultati ‘contaminati’ sono stati 4 sui 19 campioni predisposti per l’analisi dell’Istituto Zooprofilattico di Sassari, una percentuale molto alta (poco sopra il 20%). Il fenomeno delle mozzarelle blu nasce dalla presenza nei latticini contaminati del batterio Pseudomonas fluorescens. Normalmente presente in natura, può rappresentare un serio pericolo solo per quei soggetti immunodepressi.

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Con il Natale alle porta scatta la corsa all’acquisto di pandori, panettoni e spumanti, immancabili sulle tavole di tutti gli italiani. Come fare, dunque, a scegliere i migliori? Il panettone è un dolce tipicamente milanese, difficile da fare artigianalmente, che richiede ingredienti di prima scelta, tempi lunghi di lavorazione e grandi capacità nell’arte della pasticceria. Il panettone nasce a Milano ai tempi di Ludovico il Moro, e ancora oggi è prodotto secondo la ricetta di 500 anni fa.

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Negli ultimi anni ha registrato un vero e proprio boom la preferenza per il latte crudo, anche grazie anche alla rete che ne ha esaltato le sue notevoli qualità salutari. Il latte munto alla stalla viene filtrato e refrigerato, cioè portato a una temperatura compresa tra 0 e 4°C e poi distribuito tramite dei dispenser automatici a self-service. Le bottiglie si possono trovare sul posto o portare da casa. Non subisce nessun trattamento termico (pastorizzazione o sterilizzazione), né omogeneizzazione; in pratica si consuma al naturale. C’è chi sostiene sia facile da digerire e quindi adatto anche agli intolleranti al lattosio, ricco di vitamina B12, tiamina, folati, riboflavina.

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Scoperto il gene che rende i chicchi di riso più grandi: si tratta del GS-5, deputato a regolare le dimensioni dei singoli chicchi. La scoperta arriva da gruppo di ricerca della Huazhong Agricultural University di Wuhan, coordinato da Qifa Zhang che per quasi 10 anni hanno lavorato al loro studio prima di annunciare l'avvenuta clonazione del gene che regola la grandezza dei chicchi di riso. In questo modo, secondo gli esperti cinesi, più sarebbe possibile aumentare la produzione intensificando le ricerche su questa strada.

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